Grafsztynek to stara duńska odmiana jabłoni pochodząca prawdopodobnie z XVII wieku. Od wieków uprawiana w Austrii, Szwajcarii, Czechach czy niemieckiej Bawarii.
W Polsce uprawia się ją na Pomorzu. Ma ona specyficzne wymagania jeśli chodzi o rozwój. Jabłonie tej odmiany będą dobrze plonować tylko i wyłącznie w wilgotnym mikroklimacie. Dlatego zaleca się ją sadzić blisko mórz, rzek, strumieni czy stawów. Grafsztynek najlepiej rośnie na stanowiskach słonecznych, osłoniętych od wiatru. Gleby preferowane przez tą odmianę muszą być wilgotne i lekko kwaśne. Takie warunki gwarantują obfite zbiory. W przeciwnym wypadku, plony będą słabe. Owoce Grafsztynka zbiera się zazwyczaj pod koniec września. Są one średniej wielkości; ich barwa jest żółto-czerwona. Mają ciekawy ananasowy smak. Od wieków uważa się, iż te jabłka idealnie nadają się do produkcji nalewek, cydru, wódki, jabłecznika i soków. Można je także suszyć i długo przechowywać. Jak większość jabłoni, Grafsztynek jest obcopylny. Jego odporność na mrozy i choroby jest uzależniona od mikroklimatu. Jeśli stanowisko jest odpowiednie, to wtedy nie przemarza i nie choruje.
